SCANTAFAVOLA Bevanda aromatizzata

SCANTAFAVOLA - BEVANDA AROMATIZZATA A BASE DI VINO E VISCIOLE  

DENOMINAZIONE : Bavanda aromatizzata a base di vino, visciole, zucchero.
VINO : Vino atto a divenire RossoConero doc, vitigno Montepulciano
VISCIOLA :Varietà di ciliegia selvatica (Prunus Cerasus…).
PRODUZIONE : 2012
ZONA DI PRODUZIONE : Varano, Ancona, Marche.
TIPO DI TERRENO : Prevalentemente calcareo argilloso, ricco di gesso.
ALLEVAMENTO : Nasce allo stato spontaneo negli incolti dell’azienda.
RACCOLTA : Eseguita manualmente nella seconda decade di Giugno quando le drupe hanno raggiunto un ottimale grado di maturazione.
VINIFICAZIONE : Lunga macerazione delle visciole lo zucchero e il mosto.
INGREDIENTI : Visciole 55%, Vino 25%, Zucchero.
AFFINAMENTO : circa 24 mesi, in piccole botti di Rovere. Riposa in bottiglia per almeno 6 mesi.
GRADO ALCOLICO : 14,5°
NOTE DI DEGUSTAZIONE : Colore rubino intenso. Al naso è fine, intenso, persistente con sensazioni di mandorla amara adagiate su un bouquet di frutti rossi, tra cui spicca la visciola, l’amarena.
In bocca stesse sensazioni di frutta matura, caldo, giustamente tannico, abbastanza sapido.
ABBINAMENTI : da servire con pasticceria secca, cantuccini, crostate, ciambelle, biscotti del pescatore,,,.
CALICE DI SERVIZIO : di piccola ampiezza a Tulipano, per vini passiti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 14 – 16°C
FORMATI DISPONIBILI : Bottiglie in vetro da 0,5 Lt.
Conservazione : bottiglia al riparo dalla luce e a temperatura costante compresa tra 15-16°C.

 

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